Stili di leadership: Mr. Phil Jackson
Avete avuto occasione di osservare alcuni manager con due diffusi (e contrapposti) stili di gestione? chi ad esempio accentrava con il micro-management, altri invece utilizzavano una delega eccessiva. Non sono mai stato convinto della pratica di un unico stile di leadership, in quanto ogni collaboratore è singolare e richiede un determinato approccio: in qualità di […]
Come scegliere il giusto gestionale?
Nel mercato attuale i software dedicati al mondo della Ospitalità offrono funzionalità complete, che non si limitano alla presa della comanda o alla gestione dei pagamenti elettronici, ma si rivelano un supporto chiave per ottimizzare l’intera gestione del locale. A prescindere dalla tipologia di attività in cui si opera, che sia bar o ristorante, l’approccio […]
Delegare: un elemento chiave
La delega, un tema molto discusso oltre che misterioso: per la mia personale esperienza, ho visto diverse persone ritenersi “brave” a delegare ma, all’atto pratico, risultare inconsistenti. Perché accade questo? Perché la delega è una competenza. E per possedere una competenza, è necessario studiare ed applicarsi. Delegare serve ad ottimizzare i tempi, dedicarsi a specifiche […]
Gli Obiettivi, in funzione dei risultati
Il raggiungimento dei risultati è ostacolato da una rilevante interferenza che prende corpo nei famigerati “buoni propositi”: la nemesi del pensiero strategico. Ragionare per “buoni propositi” è un comportamento diffuso e tramandato: sembra derivare storicamente dagli Antichi Romani che esprimevano buoni propositi a Giano, il dio da cui deriva proprio il nome del mese di […]
Come calcolare il Drink Cost /01
Un articolo molto pratico: non verrà fatta qui “la paternale” su quanto sia importante calcolarlo e avere la cognizione totale dei costi. Trovo più utile capire il ragionamento necessario, che spiegherò nei due modi contenuti nelle prossime righe.
L’Evoluzione della Leadership
Approfondiamo il concetto analizzando i diversi stili di leadership, oltre al citare alcuni cenni storici utili per classificare al meglio questa materia così sfaccettata. Partiamo dal focus: la leadership è una skills che per propria natura possiede una struttura “dinamica”, deve essere cioè coerente con le epoche e con i cambiamenti relativi alle modalità di […]
Il Marketing nella Ristorazione
Un argomento molto importante, da conoscere in maniera approfondita da chiunque ricopra un ruolo manageriale nella gestione di una attività, che altro aggiungere?
